Coriandre fraîche et piment : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées à la coriandre fraîche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: coriandre fraîche
Ingredients: 3 hauts de cuisses de poulet; 100 g de tofu; 6 cuillères à café de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de poivre fraichement moulu; ½ cuillère à café de purée de piment; 6 cuillères à café de fécule de maïs; 4 cuillères à soupe de sauce de soja; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à café de sucre; 2 œufs (, battus en omelette); 40 g de champignons chinois shiitaké (, séchés); 40 g de champignons noirs (, séchés); 40 g de gingembre (, grossièrement râpé); 120 g de pousses de bambou; 2 tiges de ciboule (, émincées); 1 petit bouquet de coriandre fraiche (, ciselée)

La coriandre fraîche est une plante à la fois aromatique et médicinale. Photo par Pxhere

La coriandre fraîche est une plante verte herbacée que l'on consomme aussi bien pour ses feuilles que pour ses graines. Appelée aussi persil arabe ou persil chinois, elle est cultivée un peu partout dans le monde grâce à sa facilité d'acclimatation aux pays tempérés.

Très présente dans les cuisines indienne, sud-américaine et asiatique, la coriandre fraîche fait des merveilles dans une multitude de recettes. Les feuilles aux saveurs légèrement anisées aromatisent poissons, volailles, salades, soupes et ragoûts. Les graines quant à elles aux saveurs de zestes d’agrumes doux entrent dans des mélanges d’épices moulues et parfument grillades, chutneys et currys.